大型器具產業報導

2010年5月以來，日圓不斷攀高，眼看升值幅度就快破15年新紀錄，也讓國內不少進口日本食材的料理業者，唉唉叫!日料業者說，店內非得要採買的TORO，一公斤貴了快500元；帝王蟹等其他食材，平均也漲20%。現在不少業者乾脆改用本土海產，節省開銷。



現做日本新鮮Nigilli，現切生魚片，少不了灑點白芝麻跟蔥花，師傅把海苔雙面、都舖上越光米，放進鮮味、捲成糰，一口壽司，滋味絕佳!但如果要包這日本進口的TORO黑鮪魚，店家現在，可是賣的，有點心痛。

不少饕客心目中的極品，帝王蟹。日本當地打撈後，進口到台灣，至少要3天，為了滿足顧客嚐到鮮美的蟹腿，即使最近成本價飆高，業者，還是得進貨。舉凡魚蝦蟹、干貝海產，或海苔等，包壽司的日式材料，隨日圓，從2010年5月不斷上飆，即將升破8408兌一美元的15年大關，業者成本壓力，也越來越高。

無法自行吸收的成本，業者只好把魚蝦蟹等海產，改用澎湖打撈，盛產季的「透抽」，包Nigilli，滋味，也不輸進口貨!總之能省則省，成了現在日料業者的最高原則。

文章來源: 民視