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〔自由時報記者孟慶慈／台南報導〕端午節腳步近了墾丁民宿，報章雜誌各式粽子的報導，讓人口水直流，不少癌友想嘗粽子，又擔心不利健康，台南市市立醫院為癌友設計的粽子，以麥片、紫米、紅米取代一半的糯米，每顆重量約一百公克，昨天分送給癌症病友，讓他們也能安心品嘗應景食物。



市立醫院營養師張麗娟表示，兩年前，醫院針對癌友成立「關懷小站」，提供各項諮詢服務，每到節日都有病友反映，想與家人一起嘗嘗應景食物，但他們對以糯米為主要成分的粽子多少都會擔心東部米禮盒推薦，怕接受化療後腸胃能力變差，吃粽子不好消化。

張麗娟指出，癌友或是化療中的病人，除生冷食物不宜外，什麼都可以吃，沒有太多禁忌，以防營養攝取不足，但病友與家屬還是會自我設限。

體貼癌友想嘗應景食物、又擔心不利健康的疑慮鹼性電池，張麗娟與照顧罹癌丈夫多年的蔡姓女志工，一同研發對癌友負擔小的粽子，製作五百顆分送給癌症門診、病房的病友。

粽子重量只有一百公克，糯米只占一半，其他紫米、紅米各一份，麥片三份猛男秀，考量接受化療癌友對肉類的口感不同於病前，容易排斥，以絞肉取代肉塊，如此一來，咀嚼也較不費力，其他配料還有栗子、香菇，栗子可用地瓜替代。

張麗娟表示，病友家屬可自製粽子，重點在於以富膳食纖維的五穀類取代一半白糯米，並減輕粽子的份量論文翻譯。

轉載自～ 自由時報